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餐饮平面设计的方法和要点

2018-03-20 09:50:21 作者:深圳市乔合策划设计顾问有限公司 来源:深圳办公室装修设计公司 网址:www.szqhart.com

餐饮空间的平面设计是在餐厅设计中的重要组成部分,餐饮平面设计布局跟餐厅内各个功能空间的面积、能接待顾客的人数和餐厅的等级息息相关,一个餐厅的平面设计做的好不好决定看整个餐厅的美观和实用性,因此怎样才能做好餐饮平面设计就成了我们应该思考的问题。


(1)厨房的面积和位置


一般厨房都会被设计在餐厅的最后部分,厨房的面积应该占总面积的百分之四十到五十左右。在餐饮平面设计中,我们应该先事先研究好厨房的功能设备,再确定好厨房的位置和面积

(2)入口和前台的位置


在餐饮平面设计中,前台一般设计在正对入口或侧对入口的位置,因为这样更有利于迎接顾客、接受订单、咨询和买单等服务。

(3)客席的布置


客席大多都是设置在窗边或墙边,客席的形态也分为很多种,例如点型、竖型、横型、横竖组合性等等类型,我们可以以餐厅大小(VOC处理)和氛围为依据,根据室内装饰来变化不同桌椅的形态。

(4)动线的设计


根据客席的位置、顾客的行走动线和服务人员的工作动线进行设计,在餐饮平面设计中,要保证餐厅内的主要通道和工作动线上没有障碍物。


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